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Passata di pomodoro : mode d’emploi en photo
Désir de faire une sauce tomate ??
Vous avez une boite de tomates pelées dans le placard au sourire invitant…. il suffit d’ouvrir… et hop c’est prêt…
Et puis, vous avez aussi un bon nombre de tomates fraîches…
n’hésitez pas!!!
Rassurer vous, vous n’allez pas faire 3 litres de sauce et les perdre!
pourquoi pas faire des conserves de pulpe de tomates au basilic….??
voici ci-dessous le mode d’emploi en image!
merci à Emilio et Vilma de Bergamo , ils nous ont révélé leur savoir-faire
et accepté le service photographique!
voici la recette étape par étape… cliquez sur la première photo ….
ambiance rurale 100% italy
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- De belles tomates bien mûres, récoltées dans le potager d’Emilio
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- du basilic frais de la même provenance
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- couper en morceau les tomates
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- et les mettre dans une grande marmite
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- faire bouillir pour les ramollir
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- mettre du jus sur le basilic
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- et sur les couvercles des pots
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- passer les tomates à la moulinette
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- pour retenir les graines et la peau des tomates
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- mettre un peu de basilic au fond des bocaux préalablement stérilisés
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- Filtrer la sauce avec une mousseline
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- à l’aide d’un entonnoir et d’une louche remplir le pot en laissant 2 cm d’espace.
-
- récupérer la pulpe et jeter l’eau . ( à moins de s’en servir pour faire une soupe…)
-
- mettre une feuille de basilc
-
- bien fermer mais pas trop.
-
- les stériliser: faire bouillir dans une marmite durant 2h et laisser refroidir -( mettre des torchons pour éviter la casse) sortir les pots et les mettre dans un endroit sec et à l’abris de la lumière.
Voilà vous avez une base pour faire une sauce tomate!
Comment l’utiliser??
-telle quelle au naturel
-pour une sauce plus élaborée, il suffit de rajouter quelques ingrédients…
Il vous faut faire un mélange d’un peu de céleris branche, carotte, oignon, émincés finement avec 1 gousse d’ail écrasée,- Le tout revenu dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. sel poivre- Ajouter la pulpe de tomate de la conserve et laisser mijoter 15 minutes minimum.
Vous avez une délicieuse sauce, base pour faire tous vos et plats en sauce! ( bolognaise, lasagnes, aubergines à la parmigiana, …)
Vous pouvez aussi ajouter un peu de cette préparation dans chaque pot avant de faire la stérilisation-
Lors de la manifestation des 12 et 13 octobre
2013,
vous pourrez goûter des mets italiens faits maisons et acheter des conserves faites par l’association!!!
toutes les infos sont : ici
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Cette entrée a été publiée le 10 septembre 2013 par La fabrica ? dans Uncategorized, et est taguée Italie, recette, sauce tomate- passata di pomodoro.Lien court
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